إرشادات سلامة الغذاء

طبقًا لتقرير صادر عن منظمة الصحة العالمية، فإن هناك أكثر من 600 مليون إصابة سنوية بسبب تلوث الغذاء، هذه الإصابات تتنوع ما بين أسباب بشرية وبيولوجية وكيميائية وتحسسية مختلفة، مع ذلك، فإن هذا المعدل الكبير كان يمكن تفاديه بسهولة، إذا راع العنصر البشري إرشادات السلامة والصحة الغذائية المتفق عليها. 

وبالرغم من أن سلامة الغذاء أو ما يعرف بالأمن الغذائي هو مجال سهل فهمه وتطبيقه للغاية، إلا أن البعض يتعامل معه ببعض من الإهمال والتجاهل، الذي بدوره لا يتسبب في الضرر بمشروعه أو سمعة مطعمه فحسب، بل يتسبب أيضًا في خسارة الأرواح والإضرار بصحة العملاء المستهدفين. 

لذلك إذا كنت صاحب مشروع خاص بالمنتجات الغذائية أو تنوى افتتاح مطعم خاص أو كنت عامل في مجال الصحة الغذائية، فلا شك أن هذا المقال هو مرشدك الأول للتعرف على كل ما يتعلق بإرشادات الحفاظ على سلامة الغذاء والأمن الغذائي بالتفصيل.